In Spanje heet dit gerecht: Berenjenas fritas con miel de caña en het is onweerstaanbaar lekker. Je eet dit gerecht als tapas bij een borrel maar ook als voorgerecht kan het prima dienst doen. Waan je in het echte Spanje en maak het maar eens een keer. Je zult er geen spijt van krijgen.

Recept van gefrituurde aubergines met stroop

Ingredienten voor 4 personen

• 2 aubergines
• Melk
• Water
• Zout
• Tempuradeeg of meel
• Olijfolie
• Stroop

Snij de aubergine in plakjes, bij voorkeur zo dun mogelijk. Als de aubergines heel groot zijn kun je de plakjes nog een keer door midden snijden.
De plakjes een uurtje in 1/3 melk en 2/3 water leggen. Eetlepel zout toevoegen (trekt de bittere smaak er uit en het vocht). Goed laten uitlekken in een vergiet.

De plakjes aubergine in een beslagkom doen en tempuradeeg toevoegen (gewoon meel kan ook). Voorzichtig omscheppen zodat het meel goed verdeeld wordt. Eventueel nog een schepje zout toevoegen.

Zorg er voor dat het frituurvet goed heet is. De aubergines worden dan lekker knapperig. Het lekkerste is met olijfolie maar zonnebloemolie kan ook. Kleine porties aubergine in de frituurpan doen. Ze hebben slechts een paar minuten nodig. Laten uitlekken in een vergiet met keukenpapier.
Serveer op bordje en giet hier lekker ruim stroop op.

Leuk om te hebben of te geven

Fijne Tapas- en kookboeken met vele Spaanse recepten
Spaanse cadeaus