Dit gerecht met geitenkaas en een sausje van brine suiker aten wij in Madrid en hebben het daarna nog talloze malen gegeten en onze gasten voorgeschoteld. Je moet het echt een keer zelf proberen want het is werkelijk fantastisch en o zo makkelijk te maken. Succes gegarandeerd.

Recept met Spaans geitenkaas, ui, suiker en rum

voor 4 personen

• 4 plakken zachte geitenkaas
• 2 uien
• olijfolie
• 2 borrelglazen rum
• 2 grote eetlepels bruine suiker

Men neme: een dikke plak zachte geitenkaas zonder korst. 
In een pannetje gaar je heel langzaam de fijn gesnipperde ui in ruim olijfolie en als dit lichtbruin is gaan hier twee eetlepels bruine suiker bij en... (hoera) een scheut rum.
Roer dit tot een kleverige maar schenkbare massa, giet het over de plak geitenkaas en zet 10 minuten in de oven op 180 graden. Klaar!
Stokbroodje erbij.... Niets meer aan doen...