Een absoluut top dessert uit Spanje en altijd weer een groot succes. Honing-ijs koop je niet in de winkel dus we moeten zelf aan de slag! Het recept is niet ingewikkeld en het resultaat is verrassend. Een zalige combinatie met verse vijgen.

Recept voor Spaans honing ijs met verse vijgen

Voor 4 personen

• 1 vanillestokje
• 2 dl slagroom
• 3 dl volle melk
• 50 g witte basterdsuiker
• 4 eierdooiers
• 3 eetlepels vloeibare bloemenhoning
• 4 verse vijgen

Vanillestokje in lengte opensnijden. In pan met dikke bodem slagroom, melk, suiker en vanillestokje op laag vuur aan de kook brengen. Eierdooiers schuimig kloppen. Vanillestokje verwijderen, met mesje merg uit stokje schrapen en door mengsel roeren. Slagroom al roerend door eierdooiers mengen. Saus in pan schenken en al roerend tegen kookpunt aan brengen tot crème dikker begint te worden. Honing erdoor roeren, in diepvriesbak schenken en in ca. 30 minuten laten afkoelen tot kamertemperatuur, af en toe doorroeren. In diepvries (of ijsmachine) mengsel in ca. 6 uur (of ca. 30 minuten) laten bevriezen, elk uur ijskristallen van wand schrapen en ijs doorroeren.