Het is even oefenen met het vouwen maar lèkker..... Empanadas zijn heerlijk bij de borrel, altijd een succes als tapa maar ook leuk om er twee of drie te serveren als voorgerecht. Met de vulling van empanadas kun je eindeloos varieren. In dit recept gebruiken we krentjes maar je mag ze rustig weglaten hoor. 

Recept voor Spaanse empanadas met krentjes 

Ingredienten voor vier personen

1 pak bladerdeeg

Voor de vulling:

• 1 fijngesnipperde ui
• 2 eetlepel olijfolie-
• 2 eetlepels water
• 125 gram gehakt
• 1 eetlepel geweekte krentjes
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel karwijzaad
•  zout
• 3 olijven zonder pit
• 1 hardgekookt ei (in de lengte in zes partjes gesneden)

Verwarm de oven voor op 200 graden

Verwarm in een koekenpan op een laag vuur de olie, het water en de fijngesnipperde ui totdat het water verdampt is. Voeg al roerende het gehakt toe en bak het goudbruin.
Voeg dan de krentjes, de paprikapoeder, het karwijzaad, zout en peper toe. Laat het vlees afkoelen. en rol het bladerdeeg uit (dikte ongeveer 3 mm).

Snijd nu met een vorm met een diameter van ongeveer 12 cm (een glas of kommetje) 6 rondjes uit het deeg en schep op het midden daarvan een eetlepel eenzesde deel van het vlees.
Zorg ervoor dat de randen vrij blijven (ongeveer 1,5 cm). leg er dan 1 stukje ei op en 2 stukjes olijf.
Maak de randen van het deeg een beetje nat en klap het deegrondje dan
dicht zodat je een halve maan krijgt. Druk de randen met een vork goed aan.
Leg de empanadas op een ovenschaal en gril ze in 10 tot 15 minuten goudbruin.