Paella
Paella is vooral populair in de Valencia streek maar het is bijna overal in Spanje verkrijgbaar. Rijst, olie, bouillon en saffraan worden verrijkt met kip, konijn, varkensvlees, groenten, vis, schaaldieren of zelfs met slakken.
In Spanje is het vaak de man die, als er met een grote groep gegeten wordt, de honneurs voor de bereiding waarneemt en bij voorkeur wordt er buiten gekookt in een speciale paellapan op een open houtvuur.
Tijdens festiviteiten in het dorp is het gebruikelijk dat de grote paellapan tevoorschijn gehaald wordt. Een pan met een doorsnede van drie meter of meer is beslist geen uitzondering.
Ook heeft bijna ieder huis op het platteland zijn eigen 'paellero' in de tuin staan.
Het is de kunst een mooi knapperig korstje te laten ontstaan op de bodem van de pan. Nog helemaal niet eenvoudig.
Bestel je in een restaurant een paella voor twee of voor meerdere personen, dan komt de pan op tafel. Bordjes worden er bij gegeven maar waarom niet meedoen met de Spanjaarden? Pak een lepel en val aan. Er wordt rechtstreeks uit de pan gegeten. Gezellig!
